Acai bowls

Hej på er!
Ingen har väl missat hur gott det är med acai bowls? Men många kanske inte testat att göra en hemma och därför inte vet exakt hur himla lätt det är! Jag har testat med både fryst acai och acai i pulverform och tycker den frysta ger en mer intensiv smak. Gör man en med pulver så kan man lägga till en tesked raw kakao pulver för att få en mer intensiv acaismak (vilket jag föredrar). Hur som, här kommer receptet.

Till två acai bowls:

1 banan som man skivat och sedan fryst.

1 paket fryst acai från Macacos eller 3 teskedar acai pulver

1 tsk raw kakaopulver (valfritt)

Mixa ingredienserna och lägg upp i två skålar för att sedan toppa med det som ni tycker är gott. Här toppade jag med granola, kokosflingor, hallon och blåbär men all frukt funkar bra. Speciellt gott är det med mango och jordgubbar tycker jag!

Bästa frukosten eller efterrätten verkligen.


Hi!

No one can have missed how delicious acai bowls are but not everybody knows how easy they are to make at home. I have tried making them both with frozen acai and with powder acai and personally think that the frozen acai gives a more intense flavor so if you are using powder you can add one teaspoon of raw cacao powder to get that intense flavor (which I prefer). Anyway, here’s the recipe.

2 acai bowls:

1 frozen banana cut into pieces

1 portion of frozen acai or 3 teaspoons acai powder

1 teaspoon raw cacao powder (optional)

Mix the ingredients and pour into two bowls and add your topping. Here I used granola, coconut flakes, raspberries and blueberries but I also love using mango and strawberries!

This is truly the best breakfast or desert!

Birthday food

De senaste dagarna har präglats av god mat och kvalitetstid. Det var nämligen min födelsedag förra veckan! Själva födelsedagskvällen spenderade jag och mitt hjärta bara vi två. Vi gick till Hötorgshallen och köpte med oss ”munsbitar” som min familj kallar dem. Man köper dem på Hav och min favorit är den med forellrom på. Alltså mums!


The last few days have been all about eating. I had my birthday last week so the birthday evening I spent together with Erik at home. We bought some amazing food that we ate on the balcony and just had a calm night in.

Sedan blev det T-Bone från Argentinarn som även den ligger i Hötorgshallen. Godare kött får man leta efter. Vi tillagade den i sous viden och gjorde sedan stekyta i stekpannan så den blev sådär helt perfekt rosa.

Dagen efter hade jag släkten på besök. Då gjorde jag bland annat en pastasallad med nötfri pesto som jag kommer dela med mig av i ett senare inlägg då jag glömde ta bilder av den. Suck!

Hur som så bjöd jag in några tjejkompisar på tjejmiddag på lördagen. Det var så himla kul verkligen. Vi drack bellinis och åt Eriks chili som han hade hjälpt mig att förbereda den under dagen. Han gjorde långkoket på högrev, rökt fläsksida och tillsatte choklad på slutet. Så himla gott verkligen. Sen hade jag gjort picklad rödlök några dagar innan som verkligen blev pricken över i:t. Till det blev det nachos, creme fraiche, sallad och koriander!


The day after I had my family over during the day. I made a pasta salad with nut-free pesto that turned out great but I will share that recipe in another post since I forgot to take pictures. So typical!

In the evening I had some friends over for a girls dinner. We had so much fun! We had bellinis and ate a chili that Erik had helped me with during the day. He made it with beef and pork belly and in the end he topped it off with chocolate. It was absolutely amazing. I had prepared pickled onion a few days before which tasted amazing to the chili! I served it with nachos, salad, coriander and creme fraiche!

 

A smoothie fav

Yesterday I made this for breakfast. This morning on the other hand we are spending at the airport since we are off to Malta. I will be there until Tuesday visiting my parents and hanging out with Erik and his parents. It will feel so good to finally get some sun on my pale face!

I make a smoothie almost every morning and this one has become a true favourite. And the best thing of all is that it only contains four ingredients. Say whaaat!

1 banana

Frozen strawberries

Fresh spinach

Water

= yum!

Tankar om köttkonsumtion och Quorn Bowl Recept

Idag när jag kom hem så stod det världens härligaste bud utanför dörren. Det var en stor låda och två kassar fyllda med vegetariska alternativ till julbordet som Amazing Alice skickat hem till mig från Quorn. Alltså, finns det något bättre än matbud? Finns verkligen inget jag blir gladare för. Sen är det ju extra härligt när allt är ekologiskt och fint!

Jag har testat Quorns produkter förut men just dessa är vegetariska alternativ till allt kött på julbordet. Fick hem prinskorv, köttbullar (fast utan kött såklart haha), julskinka och sen en massa roliga grejer till. På Söndag ska jag och min bestie köra vegetarisk jullunch här hemma men ikväll festade jag till det med deras recept Bowl med Quorn Prinskorv, grönkål och srirachamayo bara det att jag bytte ut prinskorven mot bullarna och la till en halv avokado. Var så nedrans sugen på det.

Det är verkligen så kul att testa produkter som efterliknar traditionella proteinkällor. Jag äter mycket vegetariskt men håller mig då ofta till grönsaker men detta gör ju verkligen att man känner att man inte missar något när man avstår från kött. Jag tycker det är så viktigt att man tar sitt ansvar och minskar sin köttkonsumption. Jag skulle nog inte kunna gå och bli helt vegetarian men äter bara kött ungefär en till två gånger i veckan om ens det. Tycker därför att det är så himla kul att det kommer såhär goda alternativ. Mums! Receptet hittar ni längre ner i inlägget.

Bowl med Quorn Prinskorv, grönkål och

srirachamayo

1 pkt Quorn Prinskorv (276 g) (jag tog som sagt bullarna istället)

200 g grönkål

200 g edamamebönor

250 g körsbärstomater, halverade

En halv avokado

3 msk olivolja

1 citron, saften

Sesamfrön, rostade

Salt

Peppar

Srirachamayo:

2 dl majonnäs

2-3 msk srirachasås

1. Ta bort de grövsta stammarna från grönkålen, skölj den väl och fräs i olja några minuter på medelvärme.

Ta bort från spisen och häll över olivolja och saften från en citron. Tillsätt bönor och tomat. Smaka av

med salt och peppar.

2. Stek prinskorven enligt anvisning på paketet.

3. Srirachamayo: Blanda ihop majonnäs och srirachasås.

4. Lägg grönkål, prinskorv och bönor i en skål. Toppa med sesamfrön och srirachamayo.

Lugna fredagkvällar & ett superlätt recept

Jag spenderade fredagskvällen framför Idol efter ett tennispass med min syster och hennes pojkvän. Fredagarna har övergått från att ha varit en kväll när man är med vänner till en kväll där jag bara tar det lugnt eftersom jag har flygteorilektion varje lördag morgon i Uppsala. Det går ju absolut inte att dricka och sen behöver man ju sin sömn för att man ska orka upp på morgonen och köra dit men det är faktiskt så skönt. Jag har lite svårt att slappna av och vill gärna hitta på något men det är bra för mig att bara vara ensam och göra saker som jag själv vill göra för att må bra ibland. På veckorna blir det ju så mycket jobb så då är det skönt att bara försöka släppa allt för en kväll och slappa till det ordentligt!

Jag ville göra något lite nyttigare efter att jag spelat tennis (plus att jag inte direkt skött mig jättebra på matfronten på senaste tiden) så då slängde jag ihop den här rätten. Så himla lätt och gott! Jag köpte en färdigblandad grönkålssallad i påse från salladsdisken på hemköp som jag stekte på tillsammans med broccoli och lite vitlök. Till det blev det en bit lax som jag marinerade i sesamolja, soya och lite honung innan jag körde in den i ugnen. Hade tänkt toppa med sesamfrön men det glömde jag såklart haha. Sedan slängde jag på lite böngroddar och gjorde en liten röra på solrosmajonnäs från a la eco och lite soya. Det blev så gott och mättande och sen gick det ju på en kvart också. Helt super!

Nu har jag precis kommit hem från Uppsala och ska jobba i några timmar innan det vankas adventsmiddag här. Det finns alltid tillfälle att fira. Kram på er!