A smoothie fav

Yesterday I made this for breakfast. This morning on the other hand we are spending at the airport since we are off to Malta. I will be there until Tuesday visiting my parents and hanging out with Erik and his parents. It will feel so good to finally get some sun on my pale face!

I make a smoothie almost every morning and this one has become a true favourite. And the best thing of all is that it only contains four ingredients. Say whaaat!

1 banana

Frozen strawberries

Fresh spinach

Water

= yum!

Tankar om köttkonsumtion och Quorn Bowl Recept

Idag när jag kom hem så stod det världens härligaste bud utanför dörren. Det var en stor låda och två kassar fyllda med vegetariska alternativ till julbordet som Amazing Alice skickat hem till mig från Quorn. Alltså, finns det något bättre än matbud? Finns verkligen inget jag blir gladare för. Sen är det ju extra härligt när allt är ekologiskt och fint!

Jag har testat Quorns produkter förut men just dessa är vegetariska alternativ till allt kött på julbordet. Fick hem prinskorv, köttbullar (fast utan kött såklart haha), julskinka och sen en massa roliga grejer till. På Söndag ska jag och min bestie köra vegetarisk jullunch här hemma men ikväll festade jag till det med deras recept Bowl med Quorn Prinskorv, grönkål och srirachamayo bara det att jag bytte ut prinskorven mot bullarna och la till en halv avokado. Var så nedrans sugen på det.

Det är verkligen så kul att testa produkter som efterliknar traditionella proteinkällor. Jag äter mycket vegetariskt men håller mig då ofta till grönsaker men detta gör ju verkligen att man känner att man inte missar något när man avstår från kött. Jag tycker det är så viktigt att man tar sitt ansvar och minskar sin köttkonsumption. Jag skulle nog inte kunna gå och bli helt vegetarian men äter bara kött ungefär en till två gånger i veckan om ens det. Tycker därför att det är så himla kul att det kommer såhär goda alternativ. Mums! Receptet hittar ni längre ner i inlägget.

Bowl med Quorn Prinskorv, grönkål och

srirachamayo

1 pkt Quorn Prinskorv (276 g) (jag tog som sagt bullarna istället)

200 g grönkål

200 g edamamebönor

250 g körsbärstomater, halverade

En halv avokado

3 msk olivolja

1 citron, saften

Sesamfrön, rostade

Salt

Peppar

Srirachamayo:

2 dl majonnäs

2-3 msk srirachasås

1. Ta bort de grövsta stammarna från grönkålen, skölj den väl och fräs i olja några minuter på medelvärme.

Ta bort från spisen och häll över olivolja och saften från en citron. Tillsätt bönor och tomat. Smaka av

med salt och peppar.

2. Stek prinskorven enligt anvisning på paketet.

3. Srirachamayo: Blanda ihop majonnäs och srirachasås.

4. Lägg grönkål, prinskorv och bönor i en skål. Toppa med sesamfrön och srirachamayo.

Lugna fredagkvällar & ett superlätt recept

Jag spenderade fredagskvällen framför Idol efter ett tennispass med min syster och hennes pojkvän. Fredagarna har övergått från att ha varit en kväll när man är med vänner till en kväll där jag bara tar det lugnt eftersom jag har flygteorilektion varje lördag morgon i Uppsala. Det går ju absolut inte att dricka och sen behöver man ju sin sömn för att man ska orka upp på morgonen och köra dit men det är faktiskt så skönt. Jag har lite svårt att slappna av och vill gärna hitta på något men det är bra för mig att bara vara ensam och göra saker som jag själv vill göra för att må bra ibland. På veckorna blir det ju så mycket jobb så då är det skönt att bara försöka släppa allt för en kväll och slappa till det ordentligt!

Jag ville göra något lite nyttigare efter att jag spelat tennis (plus att jag inte direkt skött mig jättebra på matfronten på senaste tiden) så då slängde jag ihop den här rätten. Så himla lätt och gott! Jag köpte en färdigblandad grönkålssallad i påse från salladsdisken på hemköp som jag stekte på tillsammans med broccoli och lite vitlök. Till det blev det en bit lax som jag marinerade i sesamolja, soya och lite honung innan jag körde in den i ugnen. Hade tänkt toppa med sesamfrön men det glömde jag såklart haha. Sedan slängde jag på lite böngroddar och gjorde en liten röra på solrosmajonnäs från a la eco och lite soya. Det blev så gott och mättande och sen gick det ju på en kvart också. Helt super!

Nu har jag precis kommit hem från Uppsala och ska jobba i några timmar innan det vankas adventsmiddag här. Det finns alltid tillfälle att fira. Kram på er!

3 grymt goda omeletter

Jag har alltid tyckt att det är så himla tråkigt med omeletter av alla dess slag. Har verkligen känt ”men nej!” när folk vill laga det och tänkt att det ju bara måste vara för att man ska få vara lite nyttig. MEN, som ni säkert förstår så har jag nu fått dille på alla slags omeletter och gör olika flera gånger i veckan. Det är ju så jäkla lätt, gott och sen nyttigt dessutom. Så nu tänkte jag bjussa på tre favoriter som jag lagat på senaste tiden. Enjoy!

Den här är såååå lätt och god!

Du behöver:

2 ägg

Lite vatten

Cocktailtomater

Gul lök

Fetaost

Färsk basilika

Salt & Peppar

Så gör du:

Börja med att steka lite lök i olivolja i stekpannan. Tillsätt tomaterna som du skurit på mitten två gånger. Vispa ihop äggen med vatten och finhackad basilika, salta och peppra. Häll i äggen i stekpannan och låt ligga tills genomstekt. På slutet sprinklar du på fetaosten och serverar den dubbelvikt med lite extra basilika på toppen!

Den här trattkantarellsomeletten är så himla god och går supersnabbt att göra.

Du behöver:

2 ägg

Lite vatten

1 schalottenlök

1 dl vitt vin

Lite trattkantareller

Så gör du:

Börja med att finhacka shalottenlöken och stek med lite olivolja i stekpannan. Jag använder torkade trattkantareller så först blötlägger jag dem och därefter tillsätter jag dem i stekpannan tillsammans med det vita vinet. När svampen stekts så vispar jag ihop äggen med lite vatten, salt, peppar och tillsätter i pannan. När omeletten nästan är genomstekt tillsätter jag lite västerbottenost på toppen. Mums!

Den här är också en favvo!

Du behöver:

2 ägg

Lite vatten

Lök

Champinjoner

Chilipeppar

Fetaost

Så gör du:

Först steker du på löken med lite olivolja och sedan tillsätter du svampen. Därefter vispar du ihop äggen med lite vatten, salt och chilipeppar och tillsätter till stekpannan. När den nästan är färdig kan du tillsätta fetaosten på toppen. Jag åt min med lite sallad och padron peppers!

Livets kontraster

Det här börjar ju mer och mer att likna en matblogg nu och det är ju inte riktigt meningen haha. Men man ska ju faktiskt skriva om det man älskar och jag älskar mat!

Hur som helst så längtar jag redan tillbaka till förra helgen när jag och min andra halva var ute på landet bara vi två. Vi åt god mat, bara tog det lugnt och plockade svamp! Livets helg och verkligen välbehövligt för att samla energi. Det är faktiskt exakt vad jag skulle behöva just nu men har ju en fullsmockad helg framför mig. Dock kommer det nog bli en väldigt rolig helg så det blir bra ändå!

På fredagskvällen åt vi vit köttfärssås med glutenfri tagliatelle och det blev så jäkla gott! Jag använde mig inte av några mått dessvärre men det är bara att känna efter lite. Ingredienserna är i alla fall:

Köttfärs

Kokbar creme fraiche

Vitt vin

Vitlök

Gullök

Champinjoner

Tryffelolja

Salt & peppar

Så jäkla lätt och gott!

Har ni hört om delningstricket? Det kör vi alltid i min familj när man bara vill ha en macka men inte kan välja vad man vill ha på. Jag kunde inte välja mellan kokt eller stekt ägg så blev både och. Det stekta är kryddat med chili explosion. Livets krydda!

Sen gick jag och Erik ut och plockade svamp. Han var inte alls taggad på det så drog igång en liten tävling mellan oss och då jäklar blev det fart på honom! När vi kom hem så fick jag rensa svamp medan han spelade CS. Vi har en väldigt rättvis fördelning i vårt förhållande som ni ser haha!